40 procent bliver irriterede ved udsigt til mindre kød i kantinen

Mere planterig mad i kantinen kan vække stærke følelser blandt danske medarbejdere. Ifølge en national undersøgelse fra Københavns Universitet ville 40 procent af de ansatte med en arbejdspladsbaseret frokostordning blive irriterede, hvis der kom mindre kød i kantinen, mens 22 procent ville blive vrede.

Figuren viser de emotionelle reaktioner ved udsigten til en mere plantebaseret frokostordning. Resultaterne er fra en national repræsentativ undersøgelse af hel- og deltidsbeskæftigede personer over 17 år i Danmark. Grafik: Thomas Bøker Lund, Mette Weinreich Hansen

"Modstanden er overraskende udbredt. 40% af dem, der får mad via arbejdspladsen, ville blive irriterede, mens 22% ligefrem ville blive vrede. Samtidig mener cirka halvdelen, at deres frihed ville blive begrænset. Mange har altså en umiddelbar holdning, der lyder: ”Nej, fandeme nej, ingen skal belære mig om, hvad jeg skal spise,” siger Thomas Bøker Lund, førsteforfatter til studiet og lektor på Institut for Fødevare- og Ressourceøkonomi på Københavns Universitet.

Modstanden varierer mellem både køn og brancher. Flere mænd reagerer negativt end kvinder, mens ansatte i blandt andet landbrug, industri og hotel- og restaurationsbranchen har den største emotionelle modstand. Ansatte inden for undervisning, kultur, kunst samt sundheds-, social- og plejesektoren er blandt de mest positivt indstillede.

Forskerne har også undersøgt 62 arbejdspladser i Region Hovedstaden. Her er 13 procent vurderet som forandringsparate, mens 42 procent er forandringsmodvillige. De forandringsparate arbejdspladser har samtidig et klimaaftryk fra frokosten, der er 28 procent lavere end hos de forandringsmodvillige.

Undersøgelsen peger desuden på, at noget af modstanden kan være en umiddelbar reaktion. Tilfredsheden med kantinemaden er ikke lavere på arbejdspladser, der serverer planterig mad, så længe man ikke går længere end én vegetarisk dag om ugen.

Faktaboks

• Undersøgelse: Københavns Universitet
• Respondenter: 891 danskere
• Irriterede ved mindre kød: 40 procent
• Vrede ved mindre kød: 22 procent
• Undersøgte arbejdspladser: 62 i Region Hovedstaden
• Forandringsparate: 13 procent
• Forandringsmodvillige: 42 procent
• Klimaaftryk: 28 procent lavere hos forandringsparate arbejdspladser
• Kilde: Københavns Universitet